Mielipidekirjoitus Keskisuomalaisessa 20.3.2019.

Matleena Käppi, Sonja Karppinen, Taimo Halme

Teimme kaupunginvaltuustossa aloitteen, jossa esitettiin Jyväskylän ruokapalveluiden lihan- ja maidonkulutuksen puolittamista vuoteen 2025 mennessä. Kaupungin ruokapalveluja tarjoava Kylän kattaus ei aio ryhtyä toimiin kasvipohjaisten proteiinien lisäämiseksi tarjonnassaan mutta suuntaa ns. uusien proteiininlähteiden kuten hyönteisten suuntaan (KSML 4.3.).

Emme vaatineet lehmänmaidon korvaamista soijamaidolla tai jauhelihan korvaamista heinäsirkoilla, vaan kasvipohjaisten proteiinien lisäämiseen tähtäävää suunnitelmaa.

Kylän kattauksen aiottu vastaus aloitteeseemme on riittämätön ja ristiriidassa kaupungin resurssiviisausohjelman kanssa. Se viittaa jo vanhentuneisiin ravitsemussuosituksiin, jotka suosittavat esim. maidon ja lihan käyttöä ruokavaliossa, vaikka näiden tuotteiden liialla käytöllä on merkittäviä kansanterveydellisiä haittavaikutuksia. Uusimmissa ravitsemussuosituksissa mainitaan, että myös vegaaniruokavalio sopii kaikille. Maidon ja lihan käyttöä vastauksessa perustellaan riittävällä proteiininsaannilla, vaikka proteiininsaanti ei ole edes täysin kasviperäisellä ruokavaliolla ongelma.

Suomalainen kulttuuriperintö, terveyssyyt tai vanhentuneet ravitsemussuositukset eivät ole perusteita sille, että joukkoruokailussa olisi tarpeen tarjota päivittäin tai lähes päivittäin lihaa, kanaa, kalaa tai hyönteisproteiineja. Nykyisen ruokatarjonnan pohjana on ennen kaikkea tottumus, mutta tottumukset muuttuvat. Asteittaisista, pienistä muutoksista ruokavalioon seuraa lopulta suuria positiivisia ympäristö- ja terveysvaikutuksia.

Sen sijaan, että yritetään vain keksiä hieman ekologisempia tapoja valmistaa liharuokaa, olisi joukkoruokailussa syytä siirtyä reippaasti pääosin kasviperäiseen ruokavalioon ja näin tehokkaasti vähentää ruokailun ympäristökuormaa. Hyvä reseptiikka mahdollistaa maukkaan ja ravitsevan ruokailukokemuksen riippumatta siitä, onko ruuan proteiini lähtöisin eläimistä vai kasveista.